De los cereales a la harina: las bases para los pizzeros

La harina es el ingrediente principal de la masa de pizza . Pero, ¿cómo se obtiene la harina? Comencemos diciendo que el término «harina» indica el producto obtenido de un proceso de molienda. Para obtener harinas panificables se muelen cereales -de los que derivan la mayor parte de las harinas utilizadas en la alimentación-, pero también patatas, castañas y […]

¿Cuál es la mejor pizza italiana? ¡La pizza napolitana gana!

Napolitana, scrocchiarella, en rodajas o frita. La pizza en Italia es un mundo variado de sabores, formas, texturas y especialidades locales. Y elegir a menudo se convierte en una empresa difícil. Pero si se les pide que expresen una preferencia, ¿a qué pizza no se pueden resistir los italianos? La respuesta la ofrece Deliveroo , la plataforma líder en comida a domicilio […]

Accademia Pizzaioli celebra 10 años de actividad

Accademia Pizzaioli es la escuela número 1 en Italia y en el mundo por el número de ubicaciones activas y pizzeros capacitados. Gracias a la confianza depositada en nosotros por miles y miles de personas a lo largo del tiempo, hoy soplamos 10 velas. Estas son las palabras del presidente y fundador de la escuela, Enrico Famà : “Han […]